“L’Ou” en catalan, signifie “l’oeuf” en Français : c’est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété où était présente à l’époque une résurgence d’eau de forme ovoïde. Le Mas de L’Ou, qui semble avoir été exploité par les Templiers, était un lieu de passage en Roussillon très fréquenté par les muletiers de la région. Lorsque les propriétaires ont acheté la propriété en 1998, ils ont souhaité faire vivre cette symbolique de l’oeuf.
En 1998, Séverine et Philippe Bourrier achètent le domaine de 30 hectares d’un seul tenant plantée de 26 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10 km au sud de Perpignan. L’ensemble de la propriété est immédiatement converti en Agriculture Biologique. Cette démarche très avant-gardiste pour l’époque, avait séduit seulement trois propriétés en Roussillon. En 2009, Séverine et Philippe décident de complexifier les terroirs du domaine avec 8 hectares de vignes à Saint-Paul-de-Fenouillet et 7 hectares de vignes à Caudiès-de- Fenouillèdes, conduits en Agriculture Biologique, dans la Haute Vallée de l’Agly. En 2017, 7 hectares à Maury viennent compléter le domaine